こんにちは！ブダペスト在住Webデザイナーのみほこです。
実はブダペストでは今、日本食の中でもラーメンがとっても人気なんです。
ブダペストは飲食店の入れ替わりが激しいですが、新しく出来たお店を見て、あれ、ここもラーメン屋？と思うことも多い今。ラーメンという言葉も十分通じるようになってきました。なお、中華系のお店のラーメンほとんどは見受けられないので、ブダペストではラーメンといえば日本のもの、といったイメージ。
ラーメンって、麺は小麦から出来ているし、スープも豚骨だったりと、ヨーロッパでも手に入りやすい食材が多いですよね。トッピングも卵、ネギは普通にスーパーに売ってます。海苔はアジア系スーパーで普通に売っているし。そこにメンマも売ってるのかな？
お寿司と比べて材料費もそこまでかからなそう。そしてどうも、ハンガリー人は味噌味が好きな模様。冬は長くて寒いし、あったかいラーメンが欲しくなります。これは流行らないわけはありません。
日本人が運営しているお店と、地元ハンガリーやヨーロッパ、アジアの他国の会社が運営しているお店と2通りあります。やはり味に関しては、日本の方が作るラーメンの方が断然日本の味に近いので、日本人なら味ですぐ分かると思います。
そして私もやっぱり日本人の方が作るラーメンの方が好き・・・。これは同じ日本人としてしょうがないですね！
さて、早速ですが私が大好きなラーメン屋（日本食レストラン）を2つご紹介！
小町ビストロ
https://www.instagram.com/komachi_bistro_budapest
こちらは日本人が経営されているお店です。カレーとラーメンのセットがあるのが嬉しいポイント！ラーメンもカレーも本当の日本の味！です。ラーメンは確か味噌と醤油味があったかな。
最近レシピを変えたそうでますますおいしくなりました。今の私のナンバーワンです！味噌ラーメンが美味しい。うちの彼（ハンガリー人）も大好きです。
和風 – Ramen Izakaya-
https://www.instagram.com/wafu_japaneseizakaya_
ここは3店舗4店舗と今どんどんお店を出している会社！居酒屋スタイルのお店と、ラーメン専門店とあります。ラーメン専門店にはトマト海老味のスープがあったりと、面白いです。まだ試してないので、近々行きたいと思います。私はいつも担々麺か豚骨をチョイス。餃子などのサイドメニューを頼むことも。
味は日本人のお店に軍配が上がるのですが、お店のデザインに関しては、他店も負けていません。
私がデザイン的に一番好きなラーメン屋はこちら
ramenka
このロゴが可愛くないですか？ラーメンのどんぶりの中に、卵とお箸。お店の壁に描かれた浮世絵風の絵も可愛いし、ここはちゃんと日本のデザインを調べてるんだなって感じがしました！ここも市内に何店舗かあります。調べてみると、どうもオーナーは中国系の方のよう。これも結構あるあるです。やはりアジア系の食材のコネクションがあるのでしょうか。
日本食のレストランを他国のオーナーが経営していることはよくあるのですが、中国のデザインが混じってたり、なぜかどこか東南アジア風になってたりと、あれ？となることが多いんですが、ramenkaはちゃんとブランディングをしているな、というイメージでした。
ブダペストの日本食市場は私が住み出した3年前はまだまだだったのですが、ここ最近伸びているなと感じています。やはりライバルが多くなると、ブランディングをきちんとして差別化を出していくことが大事なのだなと感じます。駅前にちょっと変なラーメン屋ができていたのですが、これは一年立たないうちに潰れましたね。場所は良かったし、デザインもお洒落でしたが、なんだか色々中途半端だったようです。
ちなみにramenkaのラーメンはこんな感じ
これは醤油ラーメンだったかな・・・
なぜニンジンが入っているの・・と思いました笑 チャーシューがちょっとアジアの他の国にありそうな味。これはこれで、日本のラーメンと思わないで食べたら美味しいです。さっぱりしてたし。ただ量はとても多かった。
私がラーメンは基本コッテリ系が好きなのもあると思います。日本にいた頃も、つけめんTETSUとか、一風堂が好みでした。
ラーメンって家ではなかなか作れないので、ついつい食べに行ってしまいますよね。
ブダペストでも、これを機にもっと日本食が有名になればいいなと思っています。日本食は奥が深いですからね！定食屋さんとかできるといいなあ〜。生魚がもっとお手頃に手に入るようになると嬉しいですね。
それではまた！
